【ゴールド・カムイコース　10,000円】カムイトノト１杯付

10,000円(税込)

全道各地から集めた希少な食材を使用した特別なカムイコース。食を通して、アイヌ文化を身近に感じてください。チタタプ体験付き！

～コースお品書き～

【トノトとシラリ】

・トノト（カムイトノト　小樽田中酒造醸造）

・トノトの酒粕（シラリ）の前菜：行者ニンニクの酒粕味噌あえ＋ひと口シラリサヨ

【チタタプ体験】

・きんきのチタタプ体験

【燻製】

・鮭とホッケのトバ　炙り

【汁物】

・本日のオハウ

【ジビエ料理】鹿・羆・鴨

・えぞ鹿の熟成肉・えぞ鹿肉ロースト（低温調理）

・えぞ鹿肉のハスカップソース添え

・羆（ひぐま）と鴨肉のロースト（低温調理）

【カムイチェプ三種】

・鮭のスモーク

・チポロシト風いももち　贅沢いくら風

・鮭のルイべ～海水醤油にて～

【〆のご飯】

・プクサ飯（行者ニンニクの炊き込みご飯）、行者ニンニクの醤油漬け

【デザート】

・エントプリンとシラリベイクドケーキ（エント茶付き）

2024/11/19 更新