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【北海道産食材料理】
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びえい和牛のステーキ
1,880円(税込)
こだわりの北海道びえい和牛から、ランプまたはイチボの部位をステーキでお召し上がりください。
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美幌町味噌精肉店の赤丸ホルモン（豚）唐揚げ
780円(税込)
美幌峠道の駅で人気の味が、すすきの店でも登場！香ばしいごま油と唐辛子のピリ辛風味がクセになる味わいです。
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知床どりの塩ザンギ山椒風味
880円(税込)
しっかりと下味をつけた北海道のソウルフード
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北海道産インカのめざめ皮付フライドポテト
680円(税込)
甘くて風味豊かな希少品種「インカのめざめ」をお楽しみください。
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松前漬け
680円(税込)
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とうもろこしの香ばし揚げ 4個
680円(税込)
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本日の釜飯
1,480円(税込)
炊き上がりまで20から30分
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ばあちゃんの味たまご味噌汁
580円(税込)
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中札内の枝豆
580円(税込)
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だし巻き玉子
780円(税込)
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蝦夷鹿肉ローストの野菜サラダ（山わさび添え）
980円(税込)
山わさびのアクセントが鹿肉ローストと相性抜群のサラダ。
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自家製 鮭の塩辛（特製塩麹漬け）
680円(税込)
日本酒がすすむ酒の肴。特製の麹が醸す旨味が絶品。
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メークインのシャキシャキサラダ アンチョビ風味
780円(税込)
新しい感覚のポテトサラダ。アンチョビとオリーブオイルが良い仕事してくれます。
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漬物盛合わせ
680円(税込)
箸休めに、酒の肴に万能選手。
【ジビエ料理・アイヌ創作料理】
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北海道ジビエ２点盛（熊肉+鹿肉）
1,680円(税込)
低温調理済み
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熊串 1本
980円(税込)
貴重な食材。仕入れによって色々な部位をお楽しみいただけます。
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鹿の串焼き（2本）
1,280円(税込)
ハスカップソース添え
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鹿カツ
1,600円(税込)
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鹿のユッケ風
1,480円(税込)
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本日のオハウ(汁物)
880円(税込)
アイヌの伝統的な料理のひとつ。昆布だしベースの塩味。鮭や蝦夷鹿、熊肉など具材は日によって変わります。
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アイヌ創作料理セット（カムイトノト1杯付き）
4,000円(税込)
鹿と鴨の刺身（低温調理済）・オハウ・チポロシト・チタタプ・鮭ルイベ
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季節の魚のルイベ
950円(税込)
季節の魚を凍らせた北海道の郷土料理[ルイべ]はル・イベ[とける・食べ物]という意味を持つアイヌ伝統料理が由来と言われています。ハルの特製だしにつけてお召し上がりください。
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季節の魚のチタタプ体験
1,500円(税込)
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味噌仕立てチタタプ風
1,280円(税込)
季節の魚とジビエ肉の食べ比べセット。アイヌ語で「我々が[チ]刻む[タタ]もの[プ]の意。魚のタタキに似た料理です。その日の仕入れで魚と肉の種類は変更となります。
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チポロサヨ イクラの入ったお粥
980円(税込)
「チポロ」は、いくら。「サヨ」は粥を刺し、鮭のあがる秋に食べる旬の料理です。
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チポロシト風（イクラ別盛/芋もち 2個）
850円(税込)
「チポロ」は、いくら。「シト」は、もち。
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エントプリン（エント茶付き）
780円(税込)
エント（＝ナギナタコウジュ）はシソ科の植物で和ハーブのひとつ。アイヌの先人たちが日常的に飲まれていたお茶のひとつです。
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エント茶
600円(税込)
アイヌの先人達から受け継ぐ北海道の野草茶（ハーブティー）。エント〈＝ナギナタコウジュ〉はシソ科の植物で和ハーブのひとつ。アイヌの先人たちが日常的に飲んできたお茶のひとつです。
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羆（ひぐま）のひと口ステーキ
1,800円(税込)
貴重な北海道ジビエの熊肉を熱々の鉄板で。※その日の仕入れにより、部位は異なります
